Saffranskringlor (saffranssockerbullar)

(Receptet jag använde kommer från Camilla Hamid. )

Ingredienser (fyllning):

200g rumsvarmt smör

1 dl farinsocker

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 msk maizena

Saffransdeg:

50g rumstempererad jäst

500g rumstempererad mjölk (5 dl)

1g saffran

250g rumstempererat smör

200g socker (2 dl)

1 kg mjöl (16,5 dl)

1 tsk salt

Pensling:

1 ägg

1 nypa salt

En skvätt vatten

Dekoration:

75g smör

3 dl socker

----------------------------------------------------------------------

1. Fyllning: Blanda alla ingredienserna till fyllningen i en skål. Ställ åt sidan tills vidare.

2. Saffransdeg: Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen har lösts upp. Tillsätt saffranet och rör om lite till.

3. Ha i smör delad i bitar, socker och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg. Tillsätt sedan saltet och resten av mjölet. Arbeta ihop minst 10 minuter i maskin ELLER dubbelt så länge för hand. Du ska ha en kladdig men hanterbar deg.

4. Kavla ut degen till en stor rektangel och bre på fyllningen. Rulla ihop degen till en rulle.

5. Skär degrullen i 1cm tjocka skivor. Dra ut varje skiva så att den blir en oval. Håll i varje ände av skivan och vrid ändarna åt olika håll, 1 varv (se Camilla Hamids video).

6. Lägg bullarna på plåtar och täck med en kökshandduk. Låt jäsa 2-3h i rumstemperatur.

7. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna.

8. Grädda bullarna 15 minuter. Låt svalna innan du dekorerar de.

9. Dekoration: Smält smöret i en kastrull på medelvärme och låt svalna innan du penslar bullarna med det.

10. Doppa bullarna i sockret. Servera och njut!