Pepparkakscheesecake med saltkola och lingon

(Receptet kommer från Camilla Hamid, men jag gjorde min cheesecake-botten med hälften digestivekex och hälften pepparkakor, och dessutom använde jag färdig dulce de leche (karamelliserad mjölk) istället för att koka min egna kola.)

Ingredienser (botten):

150g pepparkakor

150g digestivekex

150g smör

Fyllning:

300g vit choklad

600g färskost

2 dl socker

2 dl vispgrädde

Salt kola:

290g dulce de leche

0,5 tsk flingsalt

Dekoration:

05 dl frysta lingon

flingsalt

--------------------------------------------------------------------------------------

1. Botten: Mixa kexen till fint smul i matberedare och smält smöret. Blanda ihop till en formbar massa och tryck ut i botten av din springform.

2. Fyllning: Grovhacka chokladen och smält den. Låt svalna.

3. Ta fram två bunkar. I den ena vispar du grädden till mjuka toppar. I den andra vispar du färskost och socker till en jämn smet.

4. Tillsätt den smälta chokladen och vispa lite till. Vänd ner vispgrädden i färskostmeten. Bre ut fyllningen över botten. Plasta in och låt stå i frysen 4h.

5. Efter 4h ställer du cheesecaken i kylskåpet medan du förbereder dekorationerna.

6. Blanda dulce de leche med flingsalt och toppa din cheesecake med den.

7. Dekorera med frysta lingon och strö på ytterligare flingsalt.

-