Lussebullar/Lussekatter

(Receptet jag använde kommer från Camilla Hamid. )

Ingredienser (lussebullar):

50g rumsvarm jäst

500g mjölk (5 dl)

1g saffran

250g mjukt smör

200g socker (2 dl)

1 msk vaniljsocker

1 ägg

1 dl blötlagda russin

14-15 dl mjöl

1 tsk salt

Pensling:

1 ägg

1 nypa salt

en skvätt vatten

Sockerlag: 

0,5 dl socker

1 dl vatten

------------------------------------------------------------------------------

1. Smula jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt saffran, smör delad i bitar, vaniljsocker, socker, ägg och hälften av mjölet. Arbeta ihop till en kladdig deg och tillsätt sedan saltet och resten av mjölet. Knåda minst 10 minuter i maskin eller dubbelt för hand.

3. Forma degen till lussebullar och tryck i russinen. Låt jäsa 2-3h i rumstemperatur. För att vara säker på att bullarna jäst färdigt kan du trycka lite lätt på dem. Om de "studsar" tillbaka är de färdigjästa.

4. Rör ner alla ingredienserna till penslingen och pensla bullarna. 

5. Grädda bullarna på 200 grader, ca 15 minuter tills de blivit gyllene. Förbered under tiden sockerlagen.

6. Sockerlag: Värm upp socker och vatten i en kastrull tills sockerkristallerna smält. Ta bort kastrullen från värmen och låt svalna. Pensla bullarna med sockerlagen så fort de kommit ut ur ugnen. 

7. Servera och njut!