Klassiska kanelbullar

Receptet jag använde kommer från Fredrik Nylén.

Ingredienser (vetedeg):

2,5 dl mjölk

25g jäst

75g rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1 tsk kardemumma

0,5 tsk salt

6,5-7 dl mjöl + spara lite till utbakning

Fyllning:

75g rumsvarmt smör

0,5dl socker

1 msk kanel

Pensling:

1 ägg

Pärlsocker

-------------------------------------------------

1. Vetedeg: Smula jästen i bunke. Ljumma mjölken.

2. Häll mjölken i bunken och blanda tills jästen löst upp sig. Häll i smör, socker, kardemumma och salt.

3. Häll nästan i allt mjöl, spar lite till utbakning. Arbeta degen 10 min i maskin eller 20 min för hand, tills den släpper från bunkens kanter och inte fastnar i fingrarna.

4. Låt degen jäsa 30-40 minuter. 

5. Fyllning: Gör fyllningen medan du väntar på att bullarna ska jäsa klart, genom att bara blanda ihop alla ingredienserna till den en skål.

6. Kavla ut degen till en rektangel och bre på fyllningen. Vik ihop längs långsidan. Skär sedan remsor av degen som du tvinnar och snurrar ihop till en snurra, lägg änden under.

7.  Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30-40 minuter.

8.  Sätt ugnen på 250 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.

9. Grädda bullarna 6-8 minuter, tills de är gyllene på både under-och ovansidan.

10. Låt svalna på galler under duk.