Fransk èclair

Ingredienser (petit choux/brödet):

75g smör

2 dl vatten

2 dl mjöl

3 ägg

Vaniljkräm:

1,5 dl vispgrädde

1,5dl mjölk

3 äggulor (strl L)

2 msk majsstärkelse

1,5 msk socker

0,5 tsk vaniljsocker

Chokladganache:

150g mörk choklad (minst 55%)

1 dl vispgrädde

Garnering:

Pistagenötter

--------------------------------------

1. Petit choux (brödet): Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka smör och vatten. Tillsätt mjöl, lite i taget, medan du vispar kraftigt.

3. Ta bort från värmen och tillsätt ett ägg i taget medan du vispar kraftigt.

4. Spritsa ut degen på en plåt. Grädda 20-25 minuter.

5. Vaniljkräm: Rör om alla ingredienser i en kastrull på svag värme.

6. Låt sjuda under konstant omrörning tills krämen börjar tjockna.

7. Ta bort från värmen och häll i en skål. Låt svalna i rumstemperatur.

8. Chokladganache: Hacka chokladen och lägg i en värmetålig skål.

9. Häll grädden i en kastrull på hög värme och ta bort precis innan den börjar koka.

10. Häll över chokladen. Låt svalna helt och hållet innan du toppar med den. Strö sedan på pistagenötterna.

Vad tyckte du om receptet? Lämna gärna feedback! :)