Blåbärscheesecake med havresmul

 Receptet jag använde kommer från Camilla Hamid.

Ingredienser (botten):

14 digestivekex

100g smör

Fyllning:

600g rumstempererad färskost

2 dl socker

1 msk vanilsocker

rivet skal av 1 citron

0,25 dl vetemjöl

0,75 dl turkisk yoghurt

2 ägg

250g blåbär 

Havresmul:

50g smör

1,5 dl havregryn

0,5 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

0,5 dl socker

extra blåbär till garnering

-----------------------------------------------------------------------------

1. Sätt ugnen på 175 grader 

2. Botten: Krossa digestivekexen i matberedare och smält smöret. Blanda smöret med kexsmulet och tryck ut i botten av en form. Grädda kexbotten i 10 minuter. Ta ut och höj sedan värmen till 200 grader. Häll lite vatten i en djupare ugnsplåt och ställ längst ner i ugnen.

3. Fyllning: vispa färskost och socker fluffigt.

4. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och vetemjöl. Vispa i några minuter och tillsätt sedan turkisk yoghurt.

5. Vispa ner ett ägg i taget.

6. Vänd försiktigt ned blåbären i smeten bara precis tills de fördelats jämnt.

7. Häll ner fyllningen i formen och grädda i 10 minuter. Sedan sänker du värmen till 125 grader och gräddar i ytterligare 40 minuter.

8. Havresmul: Blanda ingredienserna till havresmulet till en smulig deg.

9. Dekorera cheesecaken med ännu fler blåbär och smula degen över cheesecaken.

10. Grädda cheesecaken i ytterligare 20 minuter på 225 grader.

11. Låt cheesecaken svalna helt och hållet innan du förvarar den i kylskåpet/serverar den. Helst ska den stå i kylen över natten.